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待ちに待っていた(2019年イタリア出張)

これ何だか分かりますか? これはピスタチオの実なんです。 そして明日、殻を外した物とペーストにした物がこちらに届きます。   今年9月のイタリア出張の第一の目的は、これ! 2年に一度のピスタチオの収穫を体験する […]

超便利&美味

こちらも昨日入荷しました『チェリートマトソース』。 チェリートマト=シチリアはパッキーノ産。 生でも甘いチェリートマトを1瓶に約30個使用。 そのベースに玉ねぎ、人参、セロリ、バジルが入っています。 そして無添加だから安 […]

コラトゥーラ、届きました。

先日コラトゥーラを使ったお料理のことをアップした後に「コラトゥーラください」と来店されたお客さまがいらっしゃいました。 実は、その時当店では扱っていなかったのです。 そこで早速仕入れ、本日届きました。 ぜひコラトゥーラの […]

ホットする結果もあり、残念な結果もあり。

チーズ業界人として面白いアンケート結果があります。 ホットする結果 ・好きな乳製品でチーズが1位で71.7% ・好きなチーズでモッツァレラチーズが3位で17.5% ・「どちらかと言うと好き」を含めると約9割の人がチーズが […]

台風大丈夫でしたか?

皆さん台風は大丈夫でしたか? 昨晩の風、昨年の台風を思い出しました。関空の連絡橋にタンカーが衝突したあの時の台風を。 結局風の音と窓がギシギシと言う音で睡眠不足です。 さあ、金曜日14時です。オープンです。 シチリアのブ […]

Ciao Mami のモッツァレラチーズは100% 自社製品

2013年イタリア出張の際、モッツァレラチーズのメーカーから教えてもらったことです。(それからもう数年経っていますので、状況は多少変わっているかもしれませんが) モッツァレラチーズ(イタリア)のメーカーで、自社牧場で搾乳 […]

ちょっと疲れている時はこれ

まあよくもこんなに暑い日がよく続きますね! 「食欲がわかなくて」といった方も多いのではないでしょうか。 そんな時にはこれ、カポナータ。 シチリアの伝統料理。 材料はずばり夏野菜。ナス、タマネギ、セロリ、トマト、オリーブ、 […]

大掃除とコラトゥーラ

今週から3週間、モッツァレラチーズの入荷がないので午前中は工房の大掃除。 冷蔵庫に壁に床にシンクにクーラーのフィルターにと。 きれいになった工房を見ればお腹が空いた。 さあ、ランチは何にしようか? 最近はまっているコラト […]

大変申し訳ありません

ホームページをリニューアルするタイミングでこんなことになろうとは思ってもおりませんでした。 前回のブログでご案内しました通り、今月のモッツァレラチーズの入荷は1日と29日。 弊社は毎週フレッシュなモッツァレラチーズを輸入 […]

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