古くからのモンテラッターリ山の農家だけが栽培を続けていたため
原種改良や農法改良もされずに現代まで残り、
スローフード協会で保護活動をしているアバニャーレ氏によって復活しました。

小さな果実は5分ほど煮詰めるだけで、コクのある昔ながらのソースになります。